Đậu phụ tẩm vừng

Miếng đậu giòn rụm đậm đà bên ngoài vỏ và béo mịn bên trong, ăn cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt!

	Nguyên liệu: 450g đậu phụ 50g bột ngô, 30g vừng rang, 3 - 4 cọng hành lá Phần xốt:  130g mật ong, 45ml tương đậu nành (chọn loại light soy sauce), 3 thìa canh gừng xắt sợi, 30ml dầu vừng, 30ml giấm gạo, 2 nhánh tỏi bằm nhuyễn, 1 - 2 thìa cà phê ớt bột.
	Bước 1: Ép cho đậu ra hết nước bằng cách đặt vật nặng lên đậu, ở đây mình cho đậu vào 1 bát tô rồi đặt một chiếc bát khác lên trong khoảng 30 phút.
	Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu trong phần xốt.
	Hành lá xắt nhỏ.
	Bước 3: Đậu sau khi ép xong bạn dùng khăn giấy thấm khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

	Bước 4: Rắc một lớp bột năng lên đậu, xóc lên để bột năng bám đều vào đậu
	Bước 5: Cho đậu vào chảo chiên vàng rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để vài phút cho giấy thấm hết dầu.
	Bước 6: Lấy đậu ra bát tô, rưới xốt bạn đã trộn ở bước 2, rắc hành lá và vừng, trộn đều là dùng được.

Đậu phụ vốn là món thanh nhẹ, dễ ăn và không gây béo. Món đậu phụ tẩm vừng được thêm hương thêm sắc với màu xanh của hành lá, vị bùi của vừng, vị ngọt của mật ong và vị đậm đà của nước tương. Cắn miếng đậu giòn rụm bên noài vỏ và béo mịn bên trong, ăn cùng cơm nóng sẽ thật tuyệt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Trứng tráng kim chi

Món ăn này được chế biến rất đơn giản, ngon miệng, lại khá đẹp mắt bởi sự phối hợp hài hòa của các màu sắc: vàng rượm của trứng, xanh của bí ngòi và đỏ của kim chi.

 

	Nguyên liệu gồm có: - 2 quả trứng gà  - Kim chi - Muối, dầu ăn, hạt tiêu - 1 quả bí ngòi
	Thực hiện:   - Bí ngòi rửa sạch, bào vỏ ngoài theo kiểu xen kẽ, chỗ bào chỗ không (vỏ bí ngòi có thể ăn được và cũng khá ngon) - Sau đó bạn xẻ đôi quả bí ngòi theo chiều dọc, tiếp đến cắt khoanh mỏng theo chiều ngang
	- Kim chi vắt ráo nước, thái sợi
	- Trứng gà đổ ra bát, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, dùng đũa đánh đều lên.
	- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho bí ngòi, kim chi vào xào. Bạn lưu ý nên đảo đều tay vì bí ngòi rất mau mềm. Sau đó, bạn dàn đều kim chi và bí ngòi ra bề mặt chảo.
	- Tiếp theo, bạn đổ trứng trong bát vào chảo. Nghiêng chảo sao cho trứng được dàn đều và phủ khắp bề mặt kim chi và bí ngòi.
	- Trứng chín, bạn cho ra đĩa ăn nóng rất ngon.

Trứng rán kim chi là một món ăn ngon và cách làm cũng hết sức đơn giản. Món ăn lại khá đẹp mắt với sự phối hợp hài hòa của các sắc màu: màu vàng rượm của trứng, màu xanh mởn của từng lát bí ngòi, màu đỏ đậm đà của kim chi... Chỉ trong nháy mắt là bạn đã có một món ăn ngon cho cả nhà. Đôi khi nhà mình dùng món này để ăn sáng với mì gói hoặc bánh mì cũng khá ngon
.

Cách làm món Cà ri ếch

Bạn đã từng thử làm bao nhiêu món cà ri rồi? Cà ri gà, cà ri ốc, cà ri cá...giờ thì thử làm cà ri ếch xem sao nhé! Món cà ri ếch này để đổi vị cho bữa cơm rất ngon miệng nha!

• 1
  Sau khi mua ếch về, bạn ngâm nước rồi rửa thật sạch.

  

• 2
  Sau đó, cắt ếch thành miếng rồi ướp với rượu và bột cà ri trong 15 phút.

  

• 3
  Cắt hành tây làm đôi rồi thái hạt lựu một nửa, nửa còn lại thái sợi nhỏ.

  

• 4
  Cắt cà chua và khoai tây thành nhiều miếng nhỏ, bạn cũng cắt nhỏ cả ớt luôn nhé!

  

• 5
  Chuẩn bị một nồi nóng rồi cho bơ vào.

  

• 6
  Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ và hành tây vào phi thơm.

  

• 7
  Sau đó, bạn thêm ớt khô vào.

  

• 8
  Tiếp theo, cho cà chua vào xào lên.

  

• 9
  Thêm ít muối vào, lúc này cà chua cũng đã bắt đầu mềm và ra nước.

  

• 10
  Cho ếch đã ướp vào.

  

• 11
  Cho viên súp cà ri và một ít nước nóng vào.

  

• 12
  Sau khi nước sôi, bạn thêm khoai tây vào. Không đậy nắp, để lửa vừa nhỏ đun trong 15 phút, nếu thấy nước vẫn còn nhiều quá thì bạn mở to lửa một chút để nước keo lại.

  

• 13
  Cuối cùng, bạn thêm nước cốt dừa vào, đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

  

• 14
  Và thế là món cà ri ếch tuyệt ngon đã xong rồi đấy!
  
  
  Chúc các bạn ngon miệng!

Gỏi tôm ngon ngon dễ làm

Nguyên liệu

- Bánh tráng

- Miến

- Hành lá

- Giá đỗ

- Rau mùi

- Lá xà lách

- Dưa chuột

- Cà rổt

- Tôm luộc bỏ vỏ

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Chần miến trong nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho miến vào một cái bát (rổ) có lỗ cho dóc nước.

Bước 2:

Xắt sợi cà rốt, dưa chuột và hành lá với chiều dài khoảng 10 cm.

Bước 3:

Cắt mỗi con tôm làm đôi theo chiều dọc theo sống lưng.

Bước 4:

Nhúng bánh tráng qua nước nóng để làm mềm miếng bánh tráng sau đó trải lên một mặt phẳng.

Bước 5:

Cho tất cả các nguyên liệu lên tấm bánh tráng theo thứ tự: xà lách, miến, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi, hành và cuối cùng là cà rốt để gói sau khi cuốn thêm đẹp mắt.

Bước 6:

Cuộn chặt tay tất cả nguyên liệu đến 1/2 chiều dài tấm bánh tráng. Sau đó, đặt 2 miếng tôm vào với chiều lưng ra phía ngoài. Gấp 2 đầu tấm bánh tráng lại rồi cuộn chặt đến hết chiều dài tấm bánh tráng.

Hết veo mực cơm xào đọt bí

Mực cơm tươi rói mẹ mua về làm đủ các món. Nhưng ngon nhất vẫn là mực cơm xào đọt bí. Bữa nào có món này thì đảm bảo cũng hết veo trước các món khác

Hồi nhỏ, trẻ làng thường chơi trò nấu cơm, gạo thật chứ không phải “gạo đất”, chỉ có điều cái nồi nhỏ xíu, cái lò tí tẹo như nắm tay. Cơm phải có rau, tụi mình ngắt đọt bí bò trên bờ rào, lúi húi xào xào nấu nấu dưới bóng tre xanh. Cái màu vàng bông bí giờ vẫn vàng trong ký ức. Chiều nay lan man thế nào lại nhớ món mực cơm xào đọt bí mẹ vẫn hay làm.Theo ngư dân Quảng Ngãi quê mình, gọi là mực cơm vì đến mùa sinh sản, con nào con nấy bụng căng đầy trứng như những hạt cơm nhưng nhỏ hơn. Trứng mực còn ngon hơn cả mực bởi nó cho hương vị rất đặc trưng.

Mua mực cơm khi ghe vừa châm vào bãi sẽ thấy da mực long lanh hàng trăm chấm tím chớp chớp dưới nắng hồng. Chậm hơn một chút thì phải đi chợ sớm mới có mà mua. Một đĩa mực cơm xào đọt bí chỉ mất 20.000 đồng (10.000 đồng cho 100 gr mực và 10.000 đồng cho 2 lọn đọt bí). Mới năm ngoái thôi, mẹ cứ tiếc hậm hụi khi nghe thằng cháu kể ở phố, vào nhà hàng gọi một đĩa đọt bí xào tỏi ăn không đã miệng mà bị “chém” tới 50.000 đồng. Mẹ nói bữa nào lễ lạt, tụi bây kéo nhau về đây mẹ cho ăn đọt bí xào mực cơm khi nào... ớn thì thôi.

Làm món này phải học hai chữ “dịu” và “nhẹ”. Phi dầu với tỏi rồi thả đọt bí vào trước, bông bí vào sau, nhẹ nhàng xáo đều để đọt và bông không bị giập. Nhỏ lửa, đậy nắp chảo vài phút cho cọng bí vừa chín tới mà vẫn giòn thì bắc chảo xuống. Mực cơm xào riêng, nêm nếm vừa ăn và cũng đảo thật dịu tay, vì chỉ cần hơi mạnh một chút, túi mực vỡ ra đen ngòm thì món ăn cũng... bể. Trút đọt bí vào chảo mực vừa xào, trộn thật dịu và nhẹ hai thứ vào nhau là xong.

Một đĩa mực cơm xào đọt bí được gọi là “chuẩn” khi bụng mực màu trắng tinh, căng tròn, lưng mực màu hồng tím. Đọt bí xanh tươi còn bông bí vẫn giữ nguyên sắc vàng như lúc đang rung rinh trên bờ rào.

Chấm một tí mắm tỏi, cắn đôi con mực, nghe một tiếng “bụp” khẽ khàng chỉ ai ăn nấy biết. Cơm mực thơm thơm, bùi bùi, túi mực tứa ra tràn trề vị ngọt và béo đến mức... thôi đừng nói nữa mà thèm. Thêm vào đó là cọng bí giòn giòn, bông bí mềm dịu, ngan ngát hương đồng nội.

Hình như mỗi món ăn là một nẻo về tuổi thơ gắn với hình bóng mẹ. Ngày ấy, nhìn con ăn, mẹ thường âu yếm nói đã có cơm trong nồi, lại bồi thêm cơm trong mực, vậy mà cơm nào cũng hết veo.

Món ăn dễ nấu mà đầy đủ dinh dưỡng

Mùa hè đến cũng là mùa sen bắt đầu, nhanh tay làm những món ăn từ sen cho cả nhà bạn nhé! Bên cạnh đó cũng đừng quên món bún mắm đậm đà, đấy hấp dẫn.

Bún mắm đồng quê

Nguyên liệu:

• Cá bông lau/ cá lóc: 500 gr
• Mắm cá sặc: 200 gr
• Mắm cá linh: 200 gr
• Mực ống: 200 gr
• Tôm tươi làm sạch: 200 gr
• Thịt heo quay: 200 gr
• 5 tép sả đập dập, 3 lít nước dùng, 2 củ hành tím nướng sơ cho thơm, 2 quả cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm muối cho sạch, bún tươi, nước mắm, chanh ớt, rau sống ăn kèm, củ ngải bún.

Cách làm:

• Cho phần mắm cá với 1lít nước dùng vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi xác cá nát mềm. Lọc lại qua rây và bỏ phần xác mắm cá. Cho phần nước dùng còn lại và hỗn hợp mắm trở lại nồi, thêm phần sả, ngải bún, hành tím vào đun dưới lử liu riu. Nêm gia vị bột ngọt, đường, nước mắm.
• Cà tím cho vào nồi nước dùng trước 10 phút để nấu mềm. Làm nóng chừng 2 muỗng canh dầu ăn với sả băm, để cho dầu vừa dậy thơm mùi sả là tắt bếp. Cho phần sả dầu ăn trở lại nồi nước dùng, thêm vài lát ớt tươi, nêm nếm lại gia vị lần nữa.
• Trụng bún cho nóng, bỏ cá, tôm, mực, thịt heo quay lên trên, thêm chút lá hẹ, rau đắng, rồi chan nước dùng có thêm cà tím. Dùng kèm rau sống.
• Bí quyết: bạn có thể tìm thấy củ ngải bún loại ngâm sẵn là ngải bún Thái hay củ tươi bán ở chợ Bến Thành. Thêm ngải bún món bún mắm của bạn thơm và đầy vị hơn.

Canh sườn non nấu củ sen

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500 gr
• Nước dùng
• Củ sen, lạc (đậu phộng), cà rốt, muối, hạt nêm, tiêu, đường, cơm trắng (ăn kèm).

Cách làm:

• Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước nóng 2 giờ, rửa lại qua nước lạnh. Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rủa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn. Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát.
• Sườn non rửa sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi khoảng 3 phút, đổ bỏ nước luộc lần đầu đi. Cho chừng 2 lít rưỡi nước vào nồi với 1/3 muỗng cà phê muối, khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu sôi, rồi cho sườn non vào, nấu sôi, hớt bọt để nước trong.
• Cho củ sen, đậu phộng, cà rốt vào nấu sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi, đậu phộng và củ sen mềm là được. Nêm thêm một chút muối, đường cho vừa miệng. Múc canh ra tô. Rắc tiêu. Dùng kèm cơm trắng rất ngon.
• Mách nhỏ: sườn nấu canh phải chần qua nước sôi, nước canh sẽ trong và thơm. Không cần loại sườn nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Trứng cuộn thịt băm đầy mê hoặc

Bạn đã bao giờ thưởng thức món trứng cuộn tươi ngon như thế này chưa?

Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà bằng món trứng cuộn thịt băm vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt này nhé!

Nguyên liệu:

- Hành tây ½ củ
- Cà chua ½ quả
- Cà rốt: ½ củ
- Hành khô
- Hạt nêm
- Trứng: 2 quả
- Thịt lợn băm: 100g
- Rau mùi ta, hành hoa
- Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị hành tây, cà chua, hành hoa, mùi tàu và cà rốt sơ chế, rửa sạch. Sau đó cà chua, hành tây, cà rốt cắt hạt lựu. Hành hoa, mùi tàu thái nhỏ.

Bước 2: Thịt lợn rửa sạch với nước muối sau đó thái mỏng băm nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành củ với dầu ăn rồi cho thịt băm vào xào chín. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm.

Bước 4: Cho cà rốt, hành tây và cà chua vào đảo nhanh tay (nên bật lửa to để xào). Khoảng 3 phút tắt bếp.

Bước 5: Cho hành hoa, mùi tàu vào rồi đổ ra bát.

Bước 6: Trứng vịt đập ra bát đánh tan.

Bước 7: Rán mỏng.

Bước 8: Cho hỗn hợp thịt vừa xào vào. Từ từ gói trứng lại. Sau đó lật úp phần trứng xuống rán thêm khoảng 2 phút là được.

Bước 9: Cho trứng cuộn thịt băm ra đĩa cắt miếng vừa ăn.

Cũng là trứng rán nhưng như thế này sẽ ngon hơn rất nhiều!

Chúc các bạn ngon miệng nhé!