Món ăn dễ nấu mà đầy đủ dinh dưỡng

Mùa hè đến cũng là mùa sen bắt đầu, nhanh tay làm những món ăn từ sen cho cả nhà bạn nhé! Bên cạnh đó cũng đừng quên món bún mắm đậm đà, đấy hấp dẫn.

Bún mắm đồng quê

Nguyên liệu:

• Cá bông lau/ cá lóc: 500 gr
• Mắm cá sặc: 200 gr
• Mắm cá linh: 200 gr
• Mực ống: 200 gr
• Tôm tươi làm sạch: 200 gr
• Thịt heo quay: 200 gr
• 5 tép sả đập dập, 3 lít nước dùng, 2 củ hành tím nướng sơ cho thơm, 2 quả cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm muối cho sạch, bún tươi, nước mắm, chanh ớt, rau sống ăn kèm, củ ngải bún.

Cách làm:

• Cho phần mắm cá với 1lít nước dùng vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi xác cá nát mềm. Lọc lại qua rây và bỏ phần xác mắm cá. Cho phần nước dùng còn lại và hỗn hợp mắm trở lại nồi, thêm phần sả, ngải bún, hành tím vào đun dưới lử liu riu. Nêm gia vị bột ngọt, đường, nước mắm.
• Cà tím cho vào nồi nước dùng trước 10 phút để nấu mềm. Làm nóng chừng 2 muỗng canh dầu ăn với sả băm, để cho dầu vừa dậy thơm mùi sả là tắt bếp. Cho phần sả dầu ăn trở lại nồi nước dùng, thêm vài lát ớt tươi, nêm nếm lại gia vị lần nữa.
• Trụng bún cho nóng, bỏ cá, tôm, mực, thịt heo quay lên trên, thêm chút lá hẹ, rau đắng, rồi chan nước dùng có thêm cà tím. Dùng kèm rau sống.
• Bí quyết: bạn có thể tìm thấy củ ngải bún loại ngâm sẵn là ngải bún Thái hay củ tươi bán ở chợ Bến Thành. Thêm ngải bún món bún mắm của bạn thơm và đầy vị hơn.

Canh sườn non nấu củ sen

Nguyên liệu:

• Sườn non: 500 gr
• Nước dùng
• Củ sen, lạc (đậu phộng), cà rốt, muối, hạt nêm, tiêu, đường, cơm trắng (ăn kèm).

Cách làm:

• Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước nóng 2 giờ, rửa lại qua nước lạnh. Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rủa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn. Cà rốt bỏ vỏ, cắt lát.
• Sườn non rửa sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi khoảng 3 phút, đổ bỏ nước luộc lần đầu đi. Cho chừng 2 lít rưỡi nước vào nồi với 1/3 muỗng cà phê muối, khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu sôi, rồi cho sườn non vào, nấu sôi, hớt bọt để nước trong.
• Cho củ sen, đậu phộng, cà rốt vào nấu sôi lại, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi, đậu phộng và củ sen mềm là được. Nêm thêm một chút muối, đường cho vừa miệng. Múc canh ra tô. Rắc tiêu. Dùng kèm cơm trắng rất ngon.
• Mách nhỏ: sườn nấu canh phải chần qua nước sôi, nước canh sẽ trong và thơm. Không cần loại sườn nhiều thịt, như vậy sẽ ít váng mỡ hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Trứng cuộn thịt băm đầy mê hoặc

Bạn đã bao giờ thưởng thức món trứng cuộn tươi ngon như thế này chưa?

Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà bằng món trứng cuộn thịt băm vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt này nhé!

Nguyên liệu:

- Hành tây ½ củ
- Cà chua ½ quả
- Cà rốt: ½ củ
- Hành khô
- Hạt nêm
- Trứng: 2 quả
- Thịt lợn băm: 100g
- Rau mùi ta, hành hoa
- Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị hành tây, cà chua, hành hoa, mùi tàu và cà rốt sơ chế, rửa sạch. Sau đó cà chua, hành tây, cà rốt cắt hạt lựu. Hành hoa, mùi tàu thái nhỏ.

Bước 2: Thịt lợn rửa sạch với nước muối sau đó thái mỏng băm nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành củ với dầu ăn rồi cho thịt băm vào xào chín. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm.

Bước 4: Cho cà rốt, hành tây và cà chua vào đảo nhanh tay (nên bật lửa to để xào). Khoảng 3 phút tắt bếp.

Bước 5: Cho hành hoa, mùi tàu vào rồi đổ ra bát.

Bước 6: Trứng vịt đập ra bát đánh tan.

Bước 7: Rán mỏng.

Bước 8: Cho hỗn hợp thịt vừa xào vào. Từ từ gói trứng lại. Sau đó lật úp phần trứng xuống rán thêm khoảng 2 phút là được.

Bước 9: Cho trứng cuộn thịt băm ra đĩa cắt miếng vừa ăn.

Cũng là trứng rán nhưng như thế này sẽ ngon hơn rất nhiều!

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Chả tôm cuộn rong biển

Chả tôm cuộn rong biển vừa ngon, nhiều dinh dưỡng lại rất dễ làm.

Nguyên liệu:

- Tôm bóc nõn: 300 g
- Trứng gà: 1 - 2 quả
- Rong biển: 2 - 3 lá
- Bột năng: 2 thìa nhỏ
- Gia vị: hành khô, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Tôm bóc nõn rửa với nước muối pha loãng, để tôm ráo nước.

Bước 2: Cho tôm vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Cho tôm ra bát tô thêm 2 thìa bột năng, 1/2 thìa bột nêm, 1 ít hạt tiêu và hành khô băm nhỏ.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cất trong tủ đá khoảng 20 phút.

Bước 5: Trải tấm rong biển lên mặt phẳng khô.

Bước 6: Dùng thìa phết một lớp hỗn hợp mỏng tôm lên bề mặt lá rong biển.

Bước 7: Dùng cọ quết nhẹ nhàng lớp trứng gà lên trên.

Bước 8: Cuộn tròn lại.

Nên cuộn lỏng tay vì khi rán tránh lá rong biển bị nứt.

Bước 9: Rán từ 10-15 phút thì vớt chả tôm cuộn rọng biển ra qua lớp giấy thấm dầu. Dùng dao sắc cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Ăn kèm với tương ớt.

Cuối tuần chiêu đãi cả nhà món chả tôm cuộn rong biển bạn nhé.

Chúc bạn ngon miệng với chả tôm cuộn rong biển!

Salad bơ Salad bơ bổ mát ngày hè

Bơ đang vào mùa, chị em hãy thử làm món salad đơn giản này đãi cả nhà nhé!

Chỉ vài thao tác đơn giản là bạn đã có món salad bơ ngon lại bổ dưỡng cho mùa hè rồi.
Nguyên liệu:
- 1 quả bơ
- 1 lát hành tây đỏ
- ¼ quả ớt chuông đỏ
- ½ quả ớt jalapeno, bỏ hạt
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh rượu giấm
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê thì là
- ½ muỗng canh đường
- ½ quả chanh
Cách làm:
- Cắt đôi quả bơ và bỏ hạt. Xắt bơ khi nó vẫn còn trong vỏ.

- Dùng thìa múc bơ ra rồi để lên đĩa. Hành tây xắt đôi. Ớt chuông đỏ và ớt jalapeno bỏ hạt, thái sợi rồi cho vào đĩa bơ.

- Trong một bát nhỏ, trộn đều các gia vị tỏi, dầy ô liu, giấm, muối, bột cumin và đường.

- Phun hỗn hợp gia vị lên trên đĩa quả bơ, hành tây và ớt ngọt. Cuối cùng, vắt chanh vừa đủ lên trên salad bơ và thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng 

Sushi trứng cuộn

Thỉnh thoảng khi nấu nướng bạn chỉ cần thay đổi cách trình bày và một chút nguyên liệu thôi bữa ăn đầm ấm của gia đình đã thật đặc biệt rồi, như với sushi trứng cuộn này chẳng hạn.

Nguyên liệu:
Trứng 2 quả
Thịt ức gà 200 gr
Tôm thịt 50 gr (tùy chọn)
Nấm hương vài cái
Cà rốt nửa củ
Rong biển Nori 1 lá
Hạt nêm, dầu ăn


Cách làm:

- Thịt gà rửa sạch, băm hoặc xay thật nhỏ. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, cắt hạt lựu.
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt cạo sạch vỏ, xắt hạt lựu.
 

- Cho tất cả các nguyên liệu vừa thái vào một cái bát, thêm hạt nêm, trộn thật đều đến khi thành hỗn hợp dẻo quánh và có độ dính.


- Trứng đập ra bát, thêm một chút xíu hạt nêm, đánh đều cho tan hết. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi đổ trứng vào tráng. Nghiêng chảo theo vòng tròn cho trứng dàn mỏng đều. Đun khoảng 2 phút cho trứng đông lại, lưu ý chỉ rán một mặt.


- Tắt bếp, cho nguyên cả miếng trứng ra đĩa hoặc mặt thớt sạch.

Dùng thìa múc phần nhân thịt gà, tôm vừa trộn lúc nãy phết đều lên bề mặt trứng, chú ý bạn nên để chừa lại khoảng 1 cm phía ngoài rìa miếng trứng để lúc cuộn nhân không bị lộ ra ngoài.
Sau khi phết đều nhân thịt lên trứng rồi thì đặt miếng rong Nori lên, ấn nhẹ cho dính vào lớp nhân.

Từ từ cuộn tròn trứng vào như cuộn sushi. Đặt vào đĩa rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.
Sau khi hấp chín, bạn lấy trứng ra cắt thành từng khoanh tròn nhỏ và thưởng thức.

Những miếng trứng cuộn vàng xuộm, xốp mềm với đường vân đẹp mắt từ rong biển, thịt gà và cà rốt

Mách nhỏ:

Bạn nên dùng chảo lớn một chút để tráng trứng được mỏng, món ăn sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Sinh tố khỏe người đẹp da cho cả nhà

Món sinh tố cà chua bi với củ sen đã hoàn thành! Vị chua chua ngọt ngọt của cà chua bi kết hợp với vị ngọt của mật ong chút hương vị củ sen tạo nên món nước uống mới lạ cho cả nhà. Sinh tố là thức uống rất được nhiều người yêu thích. Hè này bạn hãy cùng tìm hiểu thêm một số cách làm sinh tố để giải tỏa cơn khát cho cả nhà nhé!

1. Cách làm sinh tố dâu tây chuối

Nguyên liệu:

• 1 trái chuối chín
• 15 trái dâu tây đông lạnh
• 300 ml sữa (không đường hoặc có đường tùy vào sở thích của bạn).

Cách làm:

• Chuối lột vỏ, cắt khoanh tròn nhỏ. Cho chuối, dâu tây và sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

2. Cách làm sinh tố xoài

Nguyên liệu:

• 350 g xoài đông lạnh (hoặc bạn cắt xoài thành những miếng nhỏ và đặt vào ngăn đá tủ lạnh 2 giờ trước khi xay sinh tố)
• ½ trái cam
• 350 ml nước soda
• 1 muỗng cà phê mật ong.

Cách làm:

• Cam cắt bỏ vỏ, tách từng múi nhỏ, cho hỗn hợp cam, xoài, nước soda và mật ong vào máy xay, xay nhuyễn mịn.
• Mẹo cắt xoài: Dùng dao cắt lát hai bên xoài thành hai má xoài, khía mũi dao vào phần thịt bên trong má xoài các đường thẳng song song tạo thành ô vuông nhỏ, ấn vào vỏ má xoài cho cong lên ở giữa, nhẹ nhàng tách phần cơm xoài ra ngoài.

3. Cách làm sinh tố cà chua củ sen

Nguyên liệu:

• 15 - 20 trái cà chua bi
• 50 g củ sen
• 200 ml sữa
• 1 muỗng canh mật ong.

Cách làm:

• Cà chua bi rửa sạch để ráo nước, củ sen gọt vỏ rửa sạch thái lát mỏng. Cho hỗn hợp cà chua, củ sen, sữa và mật ong vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn là hoàn thành.
• Mẹo nhỏ: để củ sen sau khi gọt có màu trắng, bạn nên cho củ sen vào một chậu nước lạnh có vắt vài giọt chanh tươi nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nõn đuôi – Xá xíu thơm giòn món mới

Hà Thành nổi tiếng với những món ngon và những “tín đồ ẩm thực”. Tìm kiếm món ngon và thưởng thức là niềm đam mê của những “tín đồ” đó. Amthuc365.vn trân trọng giới thiệu cùng những “tín đồ ẩm thực” một hương vị thơm giòn của món mới “nõn đuôi và xá xíu”.

Lang thang trên những con phố, tạt vào ven đường cùng với những quán hàng ăn, “tín đồ ẩm thực” chắc chắn chẳng lạ gì với những món ăn như: “bánh mì xá xíu”, “mì vằn thắn xá xíu”… Nhưng xá xíu thực sự là như thế nào, nó có phải đơn thuần là một món thịt nướng đơn giản không? Chúng ta cùng tạt vào quán “Vịt 29” và cùng tìm hiểu thực hư về xá xíu.

Sự thơm ngon, hấp dẫn đến ngay từ cách bày biện

Là một khách hàng quen thuộc của quán “Vịt 29”, tôi được anh bếp trưởng Tuyên của quán ưu ái, mỗi lần có món mới là anh điện tôi đến, giới thiệu ăn thử. Mới đây quán của anh vừa có hai món mới đó là “nõn đuôi và xá xíu”. Nào chúng ta cùng thưởng thức những hương vị lạ và đặc biệt này nhé!

Xá Xíu (quán Vịt 29)

Xá xíu là gì? Xá xíu là món thịt quay hay nướng, có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc). Điều đặc biệt làm lên xá xíu là gì? Đó chính là cách thức chọn lọc, tẩm ướp nguyên liệu và nước chấm. Xá xíu là món ăn mang rất nhiều hương vị mà khi thưởng thức nó thực khách không khỏi tò mò phán đoán xem trong nó chứa những gia vị nào.

Đĩa xá xíu thơm giòn, tỏa mùi hương mời gọi

Nguyên liệu chính để làm xá xíu chính là thịt lợn nạc và cách chọn thịt là khâu đòi hỏi sự cẩn thận và khắt khe của người lựa chọn. Thịt phải luôn đảm bảo không quá khô, không quá mỡ. Quá trình làm xá xíu đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ nhất là khâu tẩm ướp, gia vị tẩm ướp thịt xá xíu là một gia vị đặc trưng và luôn được giữ bí mật. Tẩm ướp xong ta mang thịt đi nướng, thịt ở đây sẽ được nướng bằng than hoa cho tới khi chín tới.

Thịt sau khi thành phẩm có hương thơm đặc trưng của xá xíu, xá xíu chuẩn sau khi nướng xong có màu cánh gián. Hương vị của xá xíu khi thưởng thức phải giòn, có vị ngọt, không bã.   

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, xá xíu tại quán “Vịt 29” lại có khẩu vị đặc trưng trong ẩm thực của người Việt nhưng vẫn giữ được những nét riêng của Trung Quốc. Tại quán “Vịt 29” thực khách sẽ được thưởng thức món xá xíu thơm giòn cùng với nước xốt đặc biệt, kích thích thêm hương vị cho món ăn bạn đang thưởng thức.

Nõn đuôi (quán Vịt 29)

Nhìn qua thực khách dễ bị nhầm lẫn món nõn đuôi với món dồi đơn thuần (lòng già của con lợn được nhồi tiết và rau thơm) nhưng trên thực tế đây lại là một món ăn rất cầu kỳ và đặc sắc từ hương vị cho tới hình thức bên ngoài.

Nõn đuôi là gì? Đây chính là đoạn cuối trong bộ lòng của con lợn. Món nõn đuôi được làm lên với nguyên liệu chính là nõn đuôi, thịt lạc xay, gia vị và rau thơm các loại. Sau khi nguyên liệu đã có đầy đủ, quá trình làm nõn đuôi cũng giống như làm món dồi lợn. Đem nguyên liệu đã chuẩn bị nhồi vào trong nõn, nhồi xong buộc chặt hai đầu nõn và đem đi nướng. Điều đặc biệt của món nõn đuôi đó là việc đem nướng thẳng nõn bằng than hoa chứ không chần hay luộc qua trước.

Nõn đuôi giòn bùi, hút hồn thực khách bằng những hương vị đặc trưng

Nõn đuôi khi thành phẩm sẽ có màu cánh gián, có vị thơm đặc biệt từ những nguyên liệu được nướng chín tươi một cách trực tiếp, khi đưa miếng nõn đuôi vào miệng nhai ta sẽ cảm nhận được độ giòn, thơm và rất bùi. Món ăn này sẽ đặc biệt hơn khi dùng kèm với các loại rau sống như húng, bạc hà… và nước chấm hoặc nước xốt đặc trưng chỉ có ở quán “Vịt 29”.

Vừa được nghe, được tận mắt thấy và được thưởng thức khi hai món mới thành phẩm. Hương vị ngọt ngào, đặc trưng cứ vương vấn mãi trong tôi từ khi rời khỏi quán. Khẩu vị của bạn là gì? Bạn có đam mê những món ăn mới không? Đừng chần chừ nữa hãy cùng Amthuc365.vn đến ngay quán “Vịt 29” tọa lạc trên 29 Nguyễn Thượng Hiền (Hai Bà Trưng, Hà Nội) hoặc quán “Vịt 29” tọa lạc trên 24 Nguyễn Hữu Huân (Hoàn Kiếm, Hà Nội). Tại quán ngoài những món ăn ngon bạn còn nhận được sự phục vụ rất nhiệt tình và chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên tại quán. Nếu ngon hãy nhớ “Vịt 29” nơi biến những món ăn trở về khẩu vị thuần Việt nhưng không đánh mất đi hương vị đặc trưng bản xứ.

3 món mới từ đậu phụ

Đậu phụ là món bổ dưỡng, không béo, đặc biệt là dễ chế biến, chỉ cần sáng tạo một chút bạn đã có món mới cho bữa cơm hôm nay rồi.

Đậu phụ hấp tôm

Nguyên liệu:

2 bìa đậu phụ non
200g tôm sú
1 quả trứng gà
1 thìa cà phê bột chiên giòn
1/2 thìa cà phê dầu mè
1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm
Dầu ăn
Tương ớt hoặc nước tương ớt; Ngò tây để trang trí

Cách làm:

Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông mỏng, rắc ít muối, tiêu lên cả hai mặt đậu phụ, ướp trong 10 phút cho thấm gia vị

Tôm rửa sạch, lột vỏ chừa đầu đuôi, ướp với dầu mè và hạt nêm, để thấm

Áo đậu phụ áo qua một lớp mỏng bột chiên giòn, chiên vàng trong chảo dầu nóng, lấy ra để ráo dầu và đợi nguội hẳn

Khi đậu hũ nguội, nhúng qua lớp trứng đã đánh tan và để tôm lên mặt. Cho tất cả vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút.

Nhắc nồi hấp xuống, bày đậu hũ ra đĩa, trang trí với ngò tây. Dùng nóng trong bữa cơm, chấm nước tương ớt hoặc tương ớt tùy ý.

Đậu phụ nhồi nấm

Món ăn rất giàu dinh dưỡng, ít chất béo, hương vị rất tuyệt cho thực đơn bữa chay của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

2 bìa đậu phụ chiên
2 tai nấm mèo
4 tai nấm đông cô khô, 1/2 thìa cà phê cà rốt băm, 1/2 nhánh boa-rô
1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa cà phê bột bắp, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê hạt nêm chay

Dầu để chiên

Cách làm:

Đậu phụ khoét một lỗ tròn ở giữa. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, vò sạch, cắt bỏ chân, xắt hạt lựu. Boa-rô lột vỏ, băm nhuyễn đầu boa-rô, phần lá xắt nhỏ

Phi thơm 1/2 đầu boa-rô với 1 thìa cà phê dầu ăn, trút nấm vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, xào thêm 1 phút, bắc xuống

Phần đậu phụ vừa khoét ra bóp nhuyễn, trộn với hỗn hợp nấm, nhồi trở lại vào khoảng trống trên bìa đậu phụ, đem chiên vàng, xếp ra đĩa

Phi thơm phần đầu boa-rô còn lại, cho cà rốt vào đảo đều cùng với boa-rô lá, nêm nước tương, đường, hạt nêm chay. Làm sệt bằng bột bắp pha loãng. Rưới xốt này lên mặt đậu phụ.

Mách nhỏ:

Khi chiên đậu phụ, nên đậy nắp để phần nhân cũng nóng lên, nhưng không cần lật mặt đậu phụ lại chiên mặt trên vì như thế nhân sẽ bị khô mất ngon.

Phù trúc chay

Phù trúc (tàu hũ ky) là một chế phẩm từ sữa đậu nành, là lớp váng nổi trên mặt sữa được làm khô. Đậu hũ ky rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường.

Nguyên liệu:

300g phù trúc (tàu hũ ky)
200g đậu phụ
50g nấm mèo
1 thìa cà phê hạt nêm nấm
3 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê đường
3 thìa cà phê nước dùng rau củ

Cách làm:

Nước xốt: Cho đường, nước tương, nước dùng rau củ và hạt nêm nấm vào nồi, bắc lên bếp đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại

Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt chân, vò sạch, thái nhỏ. Đậu phụ chiên vàng, bỏ ruột, dồn nấm mèo vào trong, cuốn lá phù trúc bên ngoài, lấy chỉ cột lại thành nhiều vòng rồi thả vào chảo chiên giòn

Sắp ra đĩa, cho vào tủ lạnh để cho cứng lại, khi nào ăn thì mang ra cắt khúc chiên lại cho chín vàng đều. Trước khi ăn rưới nước xốt lên trên. Món này dùng khai vị hoặc ăn với cơm kèm xà lách, cà chua.

Nấm măng hoa và tôm xối mỡ

Độc đáo, mới lạ với món nấm măng hoa và tôm xối mỡ cực ngon. Cùng vào bếp chế biến và thưởng thức nào?

Nguyên liệu:

• 1 cây nấm măng hoa (bán tại các siêu thị lớn)
• 40g tôm tươi
• 50g đậu hũ non
• 40g măng tây Thái
• 80g bí đỏ
• 3g bột gà
• 40g nước dùng gà
• 3g bột năng
• 10g bột nêm
• 5g muối
• 10g dầu ăn

Chế biến:

1. Dồn đậu hũ non vào nấm măng hoa, cột chặt 2 đầu, hấp chín.
2. Tôm chẻ lưng, cắt 3 đường dọc thân rồi xối mỡ (hoặc chiên) cho nở bung đều.
3. Nước xốt bí: bí đỏ hấp, xay nhuyễn một nửa, cho vào nồi nấu sôi cùng với nước dùng gà + bột năng + bột nêm + muối.
4. Đặt một nửa bí đỏ hấp còn lại, nấm măng hoa và tôm lên dĩa. Trang trí thêm hành, ngò, măng tây hấp. Sau cùng chan nước xốt lên nấm măng hoa.

Các món salad tươi ngon

Cuộc sống bận rộn nơi thành thị, những người ăn chay, những người giảm cân thì Salad là sự lựa chọn tốt nhất trong các bữa ăn. Đặc biệt giữa cái nắng oi ả của mùa hè, salad sẽ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, không dậy mùi dầu mỡ mà không hề cầu kỳ. Hãy tham khảo một vài món salad để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Salad thịt bò

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh giấm gạo
• 2 muỗng nước mắm
• 2 muỗng canh dầu canola
• 1 muỗng đường
• 0,5 kg thịt bò nướng xé nhỏ
• 0,5 kg rau sống hỗn hợp gồm: rau mùi xắt nhỏ, lá bạc hà …

Cách làm:

• Hòa tan nước mắm với giấm, dầu ăn, gừng và đường trong một bán lớn. Cho thịt bò nướng đã thái nhỏ, rau, mì khô, củ cải, rau mùi, bạc hà…đảo đều sau đó trang trí trên đĩa.

Salad thịt giăm bông

Nguyên liệu:

• 0,5 kg thịt giăm bông (thịt đùi heo) đã nướng
• Rau sống: lá rau diếp, húng quế,..
• Gia vị: muối, hạt tiêu, nước cốt chanh, tỏi nghiền nát
• 8 lát bánh mì nướng
• 2 quả trứng gà luộc
• 1 quả bơ.

Cách làm:

• Đặt thịt giăm bông vào khay nướng, nướng chín đều cả hai mặt
• Xếp rau diếp và ra húng quế lên trên đĩa, tiếp tục đặt bánh mì nướng sau đặt thịt giăm bông lên trên.
• Làm tan bơ trong chảo, đổ nước cốt chanh, hạt tiêu, tỏi vào khuấy đều.
• Luộc trứng nhưng chỉ chín tới vẫn còn lòng đào.
• Bày trứng và thịt vào đĩa đã được trang trí sẵn, rải đều nước sốt lên trên đĩa.

Salad dưa chuột

Nguyên liệu:

• 6 muỗng canh giấm gạo
• 1 tép tỏi
• muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 7 muỗng canh dầu ô liu
• 6 cọng cần tây, cắt vát mỏng theo đường chéo
• 2 quả hành tây cắt nhỏ theo chiều dọc
• 0,5 kg dưa chuột, không gọt vỏ cắt vát mỏng theo đường chéo.

Cách làm:

• Tỏi phi thơm, cho thịt băm vào đảo chín cùng một chút muối. Hòa tan đường, muối vào nước giấm cùng hạt mù tạt.
• Tiếp tục trộn đều các nguyên liệu còn lại cùng với những thứ trên và cho món salad vào trong tủ lạnh để gia vị thêm ngấm vào rau, củ.

Salad Pitas

Nguyên liệu:

• 4 quả dưa chuột cắt khoanh tròn nhỏ dài 0,5 mm
• 3 quả cà chua chín bổ làm tư
• 1 chén dầu Oliu
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi cắt nhỏ, hạt tiêu
• 1/3 chén dấm rượu vang đỏ
• 3 miếng bánh mì Pita
• 1 cốc sữa chua
• 1/2 chén bạc hà, thái nhỏ
• 1/2 chén hẹ, băm nhỏ
• ¼ bơ Đan Mạch
• Bắp cải tím thái thành sợi to

Cách làm:

• Dưa chuột, cà chua, dầu oliu, hành tây bổ nhỏ theo chiều dọc và tỏi ngâm trong rượu vang đỏ.
• Tiếp tục cho bánh mì Pitas vào lò nướng ở 400°F (204°C) tới khi chín vàng đều hai mặt sau đó cuộn tròn vào như quả bóng.
• Tiếp tục cho bánh Pita vào chảo dầu ở nhiệt độ cao chiên cùng bơ và sữa chua trong vòng vài giây.Tỏi chẻ đôi và trang trí sao cho hợp mắt. Sau đó cho vào trong tủ lạnh để trong vòng 2 tiếng và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cá hấp ngải cứu

Món này nhà mình hay làm, cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm giác muốn ăn nữa.

Nguyên liệu
- Cá trắm 1 con loại 2.5kg (có thuể dùng cá khác)
- Ngải cứu: 1 bó
- Xả: 50g
- Hành củ: 50g
- Bột nêm từ thịt: 50g
- Nước mắm cốt: 1 môi
- Rượu hoặc bia: 2 chén
- Tỏi Đà Nẵng: 1 củ
- Ớt cay loại nhỏ, cay: 2 quả.
- Rau thơm thập cẩm: đủ 1 đĩa.

Cách sơ chế :
- Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo.
- Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng... ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Hành củ bóc vỏ, thái mỏng.
- Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm.

Chế biến:
- Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp.
- lấy ngải cứu rải 1 lớp kín lên khay hấp hoặc đĩa hấp sau đó cho ngải cứu vào bụng cá, mang cá và miệng cá; Số ngải cứu còn lại phủ đều kín lên mặt trên của cá.
- Cho 50g bột nêm từ thịt lên mặt trên cùng của ngải cứu. Sau đó hấp cách thủy đổ 2 chén rượu hoặc bia vào phía đáy nồi (không đổ lên cá).
- Đun to lửa để sôi nước, sau đó giảm lửa liu riu và đun khoảng 20 phút nữa thì hơi nóng của nước bốc lên làm cá đã chín đến tận xương.
- Khi cá đã chín dùng kẹp chuyên dùng làm đồ nướng đưa khay hấp hoặc dĩa hấp cá ra, bỏ lên mâm cùng bát nước chấm và đĩa ra thơm thập cẩm.